サーチュイン遺伝子とは？（空腹と健康の関係）

人のカラダにはサーチュイン遺伝子という魔法のような遺伝子があり、その作用で全身の細胞が若返るということをご存じでしょうか？

サーチュイン遺伝子は長寿の人だけが持っているわけではなく、全ての人が持っています。

では、どうすればそのスイッチがオンになるのでしょうか？